金华因为下属的地级市东阳“功高震主”而显得非常没有存在感，甚至名气不及横店影视城所在的东阳市横店镇。要不是因为叶圣陶的那篇《游金华的双龙洞》的游记，恐怕只有吃货才通过金华火腿知道的金华吧。然而正是金华火腿让东阳打了一个幽默的翻身仗。因为金华火腿的正宗源自东阳却没被命名为东阳火腿。因此，要问金华火腿哪个牌子最正宗，首先将范围缩小到东阳市。遥想当年，红顶商人胡雪岩就是把老字号雪舫蒋生产的金华火腿当作家乡特产送给达官贵人的。雪舫蒋是火腿行业中唯一一个集中国名牌、中国驰名商标、中华老字号于一身的百年火腿品牌，可谓“三料博士”。但是，雪舫蒋还不是金华火腿哪个牌子好的终极答案。为了对得起火腿前面冠以的金华二字，1994年金华市火腿有限公司创立，并且将“金字”注册为商标，成为金华火腿的行业黑马。金字火腿还是《金华火腿技术规范》的主要起草单位。所以，雪舫蒋和金字是金华火腿的排名不分先后的top2，只是目前仅有金字火腿开通了电商渠道。
